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2021年餐厨垃圾处理成中国环保行业发展新焦点

发表时间:2021-04-26 08:28

餐饮垃圾指的是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物;厨余垃圾指的是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物边角废料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾;两者统称餐厨垃圾。

由于餐厨垃圾具有污染物和资源的双重属性,餐厨垃圾处理将成为我国环保行业发展的重点项目,且餐厨资源化技术将成为今后我国环保产业发展的技术研发趋势。

尽管疫情导致餐饮行业低迷,然而餐厨垃圾产生量仍然增加

根据国家统计局数据,2019年全国餐饮收入4.67万亿,较十三五之前20153.23万亿增长44.6%,年均增长10%,可以说十三五期间餐饮业取得了非常喜人的成绩。然而2020年疫情发生后,我国餐饮消费市场受到严重影响,餐饮业成为受损最严重的行业之一。

据国家统计局发布数据显示,202012月份,餐饮收入4950亿元,增长0.4%11月份为下降0.6%2020全年,餐饮收入39527亿元,较2019年下降;限额以上餐饮收入8232亿元,同比下降14.0%

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2020年初爆发的新冠疫情使得我国餐营业受到严重的打击,疫情给人们的生活方式带来巨大的变。然而尽管餐厅停业,学校、公司的食堂歇业导致餐饮垃圾产生量下降,但是在家做饭产生的厨余垃圾产生量增大;

但是考虑到在外就餐的食物浪费量高于在家做饭的产生的剩余量,因此,2020年我国整体的餐厨垃圾产生总量增加,达到12775万吨,但是增加的幅度较2019年下降,从5.91%小幅下降到5.79%2021年,人们的生活逐渐恢复常态,因此餐厨垃圾的产生量会持续增加。

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我国是全球受疫情控制最好的国家,2020年末期,我国的经济和工业发展已经逐渐恢复,人民的日常生活也步入正轨。随着我国外卖经济快速发展,假设我国在2021-2026年期间的餐厨垃圾产生量年复合增长率不变,即维持2015-2020年的年复合增长率6.16%,则2021年我国的餐厨垃圾产生量增长到1.35亿吨;2026年我国的餐厨垃圾产生量能达到1.8亿吨。

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研发高效资源化技术是处理巨量的餐厨垃圾的最终出路

2020年全国两会上,全国人大代表曾在建议中表示,餐厨垃圾的产生量远远超过了预料,垃圾分类末端处理的重点问题就是餐厨垃圾的处理,而寻求新技术和方案,是目前应对垃圾分类后巨量餐厨垃圾带来的影响所不可或缺的。

我国餐厨垃圾中主要包括食物垃圾、纸张、金属、骨头、木头、织物、塑料及油脂等,其中食物部分占70%-90%,含水率占70%以上,含油率1%-5%,有机质占干物质含量的80%以上,粗蛋白约占干物质量的15%,碳氮比一般为(10:1)-(30:1)

即餐厨垃圾具有高含水率、高有机物含量、高油脂、高盐分、易腐烂、少量非食物杂质等特点,直接填满、焚烧没有有效处理过的餐厨垃圾会对生态环境造成不可逆的危害,例如:堆填过程会产生臭味及温室气体、产生渗滤液污染地下水等;有效的处理我国巨量的餐厨垃圾是近年来我国环保行业的热点问题。

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值得一提的是,在南京大学和香港浸会大学发表的论文《餐厨垃圾资源化利用技术研究及展望》中发现,中国不同城市的餐厨垃圾的性质有一定的差异,原因很可能是和当地的生活和饮食习惯有关;因此在资源化利用的过程中,不同的城市的餐厨垃圾中各组分特点应被充分考虑,在选择垃圾处理技术时选择最适合的处理方法。

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